برياني دجاج على الطريقة الهندية

من طرف صفاء كليانه الخميس فبراير 10, 2011 1:46 am

المواد المطلوبة ل 8 اشخاص

2 دجاج مقطع بالعظم وبدون جلد

برياني دجاج على الطريقة الهندية Bagdady.com-12972718811

(- 5 ملاعق كبيرة لبن - 2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار

50 غم كاجو - 1 ملعقة كبيرة ملح - عصير 3 ليمونات حامضة - رأس كبير ثوم - 50 غم زنجبيل طازج

ملعقة صغيرة صبغة برتقالية مخلوطة مع 1 معقة كبيرة حليب)

تخلط المواد الموضوعة بين قوسين جيدا وتصب فوق الدجاج وتخلط جيدا

وتوضع في وعاء بلاستك وتحفظ في الثلاجة بين 6 -8 ساعات

برياني دجاج على الطريقة الهندية Bagdady.com-12972718822

بعد ذلك نبدا بتحضير الرز ومتطلبات البرياني

المواد المطلوبة للرز

1 كغم رز + 3 فلفل اخضر حار مقطع شرائح + 6 اورق غار + ملعقة كبيرة ملح + 10 حبات هيل+ 3 قطع صغيرة دارسين

100 غم زبدة مقطعة الى مكعبات + ماء ليغمر الرز

نضع القدر على النار لسلق الرز وبعد ان نسلقه نصف سلقة نقوم بسكبه في مصفاة لازالة الماء المتبقي منه

برياني دجاج على الطريقة الهندية Bagdady.com-12972723831

في هذه الاثناء نقوم بتقطيع 4 بصلات كبيرة الى شرائح ونقوم بقلي البصل بزيت وافر وبكميات قليلة كي يصبح

البصل مقرمش كما في الصورة

برياني دجاج على الطريقة الهندية Bagdady.com-12972726131

اما الدجاج فنقوم بقلي نصف الكمية منه كما في الصورة

برياني دجاج على الطريقة الهندية Bagdady.com-12972727651

والان نبدأ بطبخ البرياني

حيث نضع قطع الدجاج المخمرة والغير المطبوخة في القدر اولا ومن ثم كمية من الرز المسلوق

ومن ثم كمية من البصل المقرمش وبعد ذلك نضع الدجاج المقلي ومن ثم الرز وبعد ذلك البصل المقرمش

واخيرا نضع باقي الرز مع 100 غم زبدة مقطعة وصلصة التخمير ونغطي القدر بالسليفون

ونضع القدر على نار قوية لمدة 10 دقائق ومن ثم نهديء النار لمدة 30 دقيقة